Essa
semana lendo sobre arte vi que muitos consideram que a arte precisa
simplesmente existir independente das pessoas entenderem ou não. Daí me
questionei que com a gastronomia é exatamente o contrário, seja aonde for, o
mais importante é saber que existe um público interessado naquilo que você vai
fazer, afinal, ninguém gosta de cozinhar para si mesmo e não ter com quem
partilhar o que foi produzido.
Encontrei
uma definição de gastronomia no livro do chefe brasileiro Alex Atala que diz
que o trabalho do cozinheiro é levar a matéria prima ao seu auge, daí ser tão
importante ter alguém para apreciar e qualificar o que foi produzido. Imagine o
sentimento de solidão que deve ser um restaurante vazio sem clientes, um bolo
de chocolate sem entusiasmo de crianças e uma feijoada sem a alegria dos
amigos.
Mas
nada substitui o prazer e o talento para cozinhar. É possível sim agradar a
maioria das pessoas que comem a sua comida. Ingredientes de qualidade,
manipulados com respeito com técnicas corretas apresentados de forma harmoniosa
com alguma criatividade são os elementos da fórmula mágica do sucesso.
Se
existem pessoas que não compreender a arte de produzir alimentos, elas estão em
toda parte, e quanto a isso não há muita coisa a ser feita. Mas nada pode
atrapalhar o prazer de ir ao mercado, escolher os alimentos, de preferencia
frescos e inovar mudando as receitas canônicas. Para mim, cozinhar é uma forma
diferente de amar os outros e a cozinha a arte de dá felicidade as pessoas.
